全家福

材料

材料海參2條  蹄筋5支  木耳1朵  里脊肉100克  蔥3支  小黃瓜1條  冬筍1支  小香菇10朵  姜4片  鵪鶉蛋12個調味料A料:黃酒1小匙B料:醬油1小匙  水淀粉少許c料:鹽1/2小匙  醬油、蠔油各1大匙  糖1小匙  胡椒少許  水1/2杯D料:水淀粉1/2大匙E料:香油1/4小匙

做法

1.全部材料均洗凈,蔥、蹄筋切段;姜及冬筍去外皮,木耳去蒂,均切片;小黃瓜切斜片;香菇泡軟、去蒂(圖1);海參去腸泥(圖2),放入沸水中加A料、姜及部分蔥段(圖3)煮沸,改小火煮5分鐘,撈出,用冷水沖涼后切斜片。

2.里肌肉洗凈、切薄片,放碗中加B料拌勻,放入熱油鍋中炒至8分熟(圖4),盛出;鍋中再倒入2大匙油燒熱,炒香蔥及香菇(圖5),加入木耳、蹄筋、鵪鶉蛋、冬筍及C料炒勻,改小火煮5分鐘,再加入海參煮熟(圖6),最后加入里脊肉及小黃瓜炒勻,倒入D料調勻,盛起前淋上E料即可。

吉祥話

豐富多樣的材料,給人熱鬧歡欣的感覺,象征著過年時子孫共聚一堂,溫馨幸福的氣氛。

圖解

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