家常炒排骨

材料

主料:排骨1斤,姜1小塊,蔥1根

配料:生抽,老抽,鹽,少許味精,味淋蒜子,油

做法

1、把排骨斬成小塊,加入適量的鹽,味淋,生抽,老抽和味精腌制15〜20分鐘。

2、把姜切成絲,蔥切成小粒,蒜子拍碎切成粒,備用。

3、把適量油倒入炒鍋燒熱,加入蒜子和姜絲。

4、然后把腌制好的排骨倒進鍋里煎煮,用大火把排骨的兩面煎成金黃色。

5、加入少許開水,然后用中小火燉至液汁變稠。

6、加入蔥粒,翻炒幾下就可以上碟了。

翠花排骨

材料

第一步:干料材料和制作

1. 比例為七份紅糖(Brown Sugar ) / 大排用了七個1/8杯的紅糖。

2. 兩份干辣椒面/ 1/4 杯中國干辣椒面。

3. 一份精鹽. 我覺得1/8杯鹽太多了,就加了1小茶匙(teaspoon)鹽, 我覺得不加都行。

4. 如喜歡蒜味重的, 這時也可撒上點蒜粉

5. 把1-4料混合好。

第二步:腌排骨

1. 撕下一大塊錫箔紙墊底, 最好用Heavy Duty的,一般錫箔紙很容易破。

2. 把排骨放在上面, 把混合的干料均勻的揉抹在排骨兩面。沒廚房手套的,用個三明治袋子,把手包起來抹料哦,要不手會背得痛。

3. 用另一張錫箔紙, 把烤盤蓋好。放冰箱冷藏室腌一小時以上, 最好時兩小時左右。 當天來不及烤,我們放到第二天烤,一樣的好吃。

第三步:濕料制作

這次我們用了家里喝湯用的湯勺來做量杯。

1. 六至八勺淡醬油/生抽

2. 三勺蜂蜜

3. 兩勺料酒

4. 半頭蒜剁碎

5. 一勺醋

6. 三勺水

7. 把所有料,混合拌均勻成汁待用。

做法

第四步:烤排骨

1. 烤箱設到375華氏度/190 攝氏度

2. 把第三步準備好的濕料倒腌好的排骨上。

3. 把烤盤用Heavy Duty Aluminum Foil 包好,要包嚴實,不能有透氣的地方。

4. 烤大約2小時至2小時30分鐘, 肉脫骨就好了。 原方說1個半小時,但我從來沒有在1個半小時把肉烤到很容易就脫骨的地步。這次烤了2小時15分鐘。烤到1個半小時,我們把錫箔紙揭開,把排骨翻個面,然后把流到盤里的汁澆些在排骨上。封好烤盤,又烤了45分鐘才好。

5. 把排骨切成一跟一根的,上桌。 我喜歡澆些剩下的汁。

猴頭菇排骨湯

材料

排骨500克,猴頭菇一朵,瓠子400克,蔥15克,姜15克,鹽少許

做法

1.鍋中放油,油熱后,倒入生姜爆香

2.倒入排骨翻炒至變色

3.倒入高壓鍋中

4.放入高壓鍋,加少許蔥,和水煮開,水開后再煮20分鐘關火備用

5.猴頭菇洗凈

6.用手撕成小塊,不停的洗泡至猴頭菇變軟

7.放入開水中焯一下去苦味取出

8.將猴頭菇倒入排骨湯中

9.再倒入切成滾刀狀的瓠子,煮至瓠子熟,加少許鹽即可

椒鹽排骨

材料

小排骨300公克,蔥末1大匙,蒜末1大匙,辣椒末1大匙,太白粉適量,地瓜粉1/2杯,面粉1/2杯,胡椒1大匙,鹽1/2小匙,白醋1茶匙,鹽1/4小匙,胡椒粉1/4小匙,米酒1大匙

做法

1.小排骨沖水洗去血水,瀝干備用。

2.作法1的小排骨加腌料抓麻后,加太白粉抓勻備用。

3.地瓜粉加面粉加水混合成粉漿備用。

4.作法2的小排骨均勻裹上作法3的粉漿后備用。

5.起油鍋,油熱至180℃,放入作法4的小排骨,以小火炸至金黃色,撈起備用。

6.作法5鍋中留少許油,爆香蔥末、蒜末、辣椒末后熄火。

7.加入作法5的小排骨、胡椒、鹽拌勻即可。

豆角燉排骨

材料

豆角排骨土豆

做法

1- 豆角摘好洗凈;排骨斬件洗凈;土豆洗凈去皮切滾刀塊。

2- 先把豆角炒一下,炒到斷生盛出。

3- 另起鍋,姜片爆香,放入排骨炒至變色,加少許生抽和糖調味,盛出。

4- 炒好的豆角和排骨放入砂鍋,加高湯,大火燒開加入適量鹽,加蓋轉小火燉。

5- 燉大概40分鐘 豆角顏色變成暗暗的黃綠色時,加入土豆塊,拌勻,繼續燉20分鐘左右,土豆熟爛。調入雞精撒上蔥花即可。

烤排骨

材料

1扇排骨

2大勺現磨的黑胡椒

1大勺蒜粉

鹽適量

做法

排骨清理干凈,在兩面都均勻的抹上黑胡椒,蒜粉和鹽的混合物,放冰箱冷藏室腌兩個小時以上。

烤箱預熱到425F/約218度。

把腌好的排骨在室溫下放置10左右回溫后,送入預熱好的烤箱,烤40到50分鐘。 中間需要翻面一次。

排骨拿出來,兩面厚厚的刷上燒烤醬,送回烤箱接著烤15分鐘,再拿出來,再刷燒烤醬。。。。。。這個過程大約需要重復2到4次。

然后呢,就享受美味的排骨吧!

筍干燒排骨

簡介
我以為女人要嫁的男人,他可以暫時沒有金錢,沒有地位,卻不能沒有志氣,沒有抱負只要你曾經打拼過,努力過,哪怕最終的結果卻是失敗了,你的女人也不會因此而看不起你,想要離你而去。只要你不是那一種只想守著自己面前一畝三分地,便草草過完一輩子的男人,只要你還愿意繼續努力,那么,你的女人便會始終如一地跟隨著你,并且愛你到底。        作為女人,我就想嫁個有錢人,又怎么了?廢話說了許多,下面言歸正傳,開始說做菜~~

材料

干筍片100克,排骨半斤,粗鹽適量,醬油1匙,單晶冰糖2-3粒

做法

1.干筍洗凈,在冷水中浸泡兩個鐘點以上,取出,瀝干水份;排骨切成一指長的塊狀。

2.油燒熱后,倒入排骨,不停翻炒三分五鐘,再倒入干筍同炒,一齊再翻炒五分鐘左右。

3.此時鍋中加入大碗清水,水量以多出排骨干筍表面三分之一為宜。

4.待鍋內湯水大火燒開后,改為中小火,加蓋燜煮。

5.約四十分鐘后,待鍋中湯水煮至只剩下少量,即將收汁時,轉為大火;加入適量食鹽,三顆單晶冰糖,再攪拌翻炒五分鐘左右;待冰糖顆粒完全融化,最后加少許醬油上色,即可出鍋。

大豆排骨湯

材料

用料豬排骨250克,大豆150克,精鹽、白糖、黃酒醬油姜片清湯各適量。

做法

1、大豆洗凈,用小火炒熟。

2、豬排骨洗凈,剁成3厘米長的段,入沸水鍋焯水,撈出后再用冷水洗凈。

3、沙鍋內加清湯,放入大豆、排骨、姜片,調入黃油、醬油、白糖,旺火燒開后撇去浮沫,改小火燉2小時至大豆酥爛,用鹽調味即成。

小訣竅

特點

解毒消腫,養顏潤膚。

酸菜排骨面

材料

長壽面2個,酸菜半棵,排骨幾塊,蒜頭1瓣,胡蘿卜幾片,生菜1棵,油,鹽,白糖

做法

1.排骨事先已經腌好,酸菜、生菜清洗干凈后,酸菜切碎,蒜頭拍扁

2.熱油鍋,爆香蒜頭,放下排骨煎兩面金黃

3.加入胡蘿卜片、酸菜爆炒2分鐘,加入沒過材料1/3的清水燜煮5分鐘,放點白糖、放點鹽調味

4.另外取一鍋,水開后放進面條煮5分鐘,加一點油、鹽,放生菜進去焯至生菜變綠色

5.放一點點雞精調味,把面條、生菜撈起裝碗,倒進一點煮面的湯

6.把煮熟的酸菜排骨加進去,一碗酸菜排骨面就好了

排骨面

材料

排骨肉1片,地瓜粉適量,細面100公克,青菜少許,高湯250㏄,鹽少許,蔥花少許

做法

1.排骨肉洗凈,用刀背拍松,與所有腌料一起拌勻,腌漬約30分鐘入味。

2.將腌好的排骨肉拌入地瓜粉,放入170℃∼180℃中溫油鍋中炸熟備用。

3.細面與青菜用滾水燙熟,撈起放入碗中,加入豬高湯、鹽調味,撒上蔥花,再將炸好的排骨切片,擺放面上即可。